法式马卡龙
准备所需食材
备好所有材料
步骤1
将杏仁粉和糖粉混合，加入33克蛋白，混合至没有颗粒。
步骤2
向蛋白质中加入糖搅拌至湿性偏干状态。
步骤3
将糖加入纯净水，用小火煮沸至118度，然后离开火。煮熟的甜点以流线型加入到蛋白奶油中，打蛋器高速运转，直到出现线条。
步骤4
在第一步中加入搅打好的奶油，搅拌三次，直到变得松软。
步骤5
用中圆形管道喷嘴填充管道袋，倒入杏仁酱。明亮的皮质不会粘在手上。
步骤6
将烤箱预热到160度，烘烤15分钟。从烤箱中取出后，冷却并根据大小搭配。
步骤7
室温下软化黄油，轻轻搅拌。在淡黄油中加入糖，加热至手温。向黄油中加入温热的轻质黄油或其他填料，高速搅拌。每次搅拌均匀，然后下一次加入。
步骤8
将它放入滚边袋中，挤在其中一片上，然后用另一片覆盖。夹好馅后入冰箱冷藏过夜更佳。